Resipi Ayam Ungkep Sedap Tak Mudah Basi

Resipi Ayam Ungkep Sedap Tak Mudah Basi

Ramai yang mintak resepi ayam ungkep saya sebelum ni. Hari ni saya sharekan resepi ayam ungkep yang saya belajar dari arwah abah saya. Sedap sangat-sangat tau, dan ayam ungkep versi arwah abah ni lebih tahan lama dan tak mudah basi. Semakin banyak kali dipanaskan semakin sedap rasanya.

Nota:

• Ramai yang tanya boleh guna ayam kampung atau pencen tak? boleh ye, apa-apa jenis ayam pun boleh, nak tukarkan pada daging pun boleh jugak.
• Ungkep tak perlukan santan ye, sebab tu masak ungkep perlukan minyak yang banyak untuk menumis dan masaknya agak lama sampai kuah jadi pekat dan sedikit kering.
• Serai, lengkuas, bawang-bawang dan jintan ketumbar tu semua saya tak ada sukatan. Saya agak-agak je, lagi banyak lagi sedap rasanya.
• Kalau kat rumah ada anak kecik yang nak makan lauk sama memang cili api tu saya masukkan bulat-bulat je tanpa tumbuk. Sebab nanti kalau nak makan sendiri, saya boleh picit cili tu biar lauk rasa pedas.
• Tapi kalau nak terus tumbuk atau bland sekali cili masa masak tu pun boleh je, ikut citarasa masing-masing ye.

Saya halalkan resepi ni dan mohon sedekahkan Al fatihah buat Arwah Abah saya ye, Ady Santahak Bin Santoso. Semoga doa yang baik berbalik pada kalian semua. Terima kasih.

Bahan-Bahan:

• Ayam
• Kentang
• Sekeping asam keping
• Garam & ajinamoto
• Cili api
• Minyak untuk menumis

Bahan Di Ketuk:

• Serai
• Lengkuas

Bahan Di Blander:

• Bawang merah
• Bawang putih
• kunyit hidup
• Ketumbar
• Jintan manis

Cara Memasak:

1. Tumiskan semua bahan yang dah diketuk dan diblander dengan minyak masak yang banyak sehingga garing (wajib banyak minyak untuk jadikan ayam ungkep yang sedap dan tak mudah basi). Setelah semua bahan tumis tadi garing, masukkan ayam, kentang, dan sekeping asam keping.

2. Perasakan dengan garam dan ajinamoto (kalau ikut cara ninie, ninie suka gunakan perasa pasti sedap untuk gantikan garam dan aji, tapi kalau tak ada boleh kekalkan guna garam dan ajinamoto).

3. Gaul rata semua bahan tadi dan tambahkan cili api sebiji sebiji tampa diketuk dan tambahkan air sehingga paras ayam dan kentang tadi. Renihkan dengan api kecil sampai kuah menjadi kering, tutup api dan siap dihidangkan.

Resepi ayam ungkep ni lebih tahan lama dan tak mudah basi, makin banyak kali dipanaskan makin sedap dimakan dengan nasi panas. So, korang boleh masak dalam kuantiti yang banyak dan kalau tak habis boleh dipanaskan sehingga 2, 3 hari tau. Ayam ungkep ni paling sesuai dimakan dengan lauk ikan masin, sambal belacan dan nasi panas. Sayur boleh gantikan dengan ulam ulaman.

Resipi Oleh: Ninie Hidayah Ady