Resepi Mee Kari Nyonya Dengan Sambal Udang Kering

Resepi Mee Kari Nyonya Dengan Sambal Udang Kering

Dah bertahun masih guna resepi ni kalau buat mee kari nyonya. Sedap sokmo. Cuma hari ni tak buat sambal udang kering sebab dah guna chili prawns flakes thai pon dah sedap👍.

Bahan-Bahan Mee Kari:

Setengah ekor ayam (potong kecik-kecik)
5 biji bawang merah kecil (kisar)
1 labu bawang besar (kisar)
4 ulas bawang putih (kisar)
1 inci halia (kisar)
1 inci lengkuas (kisar)
3 biji buah keras (kisar)
1 batang kayu manis
2 biji bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
2 sudu besar udang kering (rendam seketika dan kisar)
2 tangkai daun kari
Daun kesum secukupnya
1 batang bunga kantan
2 batang serai (ketuk)
8 sudu besar rempah kari daging
2 sudu besar cili kering kisar (boleh tambah kalau nak lagi pedas)
1 kiub pati ayam
1 kiub pati ikan bilis
2 keping asam keping
Santan secukupnya (saya guna 3 cawan santan)
Garam
Gula (saya guna nisan)

Cara Membuat:

1. Blender semua bahan-bahan kisar sehingga halus. Panaskan minyak yang mencukupi, masukkan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih. Tumis semua bahan kisar seperti bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, buah keras, daun kari dan udang kering. Tumis sehingga masak atau kekuningan.

2. Kemudian, masukkan daun kesum, serai dan tumis sekejap. Masukkan pula rempah kari yang telah dibancuh bersama cili kisar dan sedikit air. Tumis rempah ni sampai betul-betul garing dan naik minyak.

3. Then masukkan ayam yang telah dipotong kecil-kecil. Tumis sehingga air ayam keluar. Kemudian masukkan santan dan air. Agak-agak la ye nak kuah banyak mana. Biarkan mendidih, masukkan kiub pati ayam, kiub pati ikan bilis, asam gelugur, garam dan nisan. Sesuaikan rasa ikut citarasa masing-masing.

4. Bila nampak kuah dah mula mendidih dan mula pekat boleh masukkan fishball, fishcakes dan tauhu pok. Kalau nak masukkan kerang pun boleh, ikut citarasa uolss. Dah masak semua, boleh la rasa apa yang kurang dan tutup api.

Bahan-Bahan Sambal Udang Kering:

2 sudu besar udang kering rendam sekejap dan blender
4 ulas bawang putih blender
1 cawan cili kering blender
Garam
Gula (guna nisan warna sambal cantik)

Cara Membuat: Panaskan minyak. Tumis semua bahan blender sehingga benar-benar masak dan garing. Kemudian masukkan gula serta garam. Tumis sambal sampai betul-betul naik minyak serta bertukar warna merah yang cantik.

Bahan-Bahan Lain Mee Kari: