Resepi Ikan Cencaru Sumbat Sambal Portugis Paling Padu & Wangi!

Resepi Ikan Cencaru Sumbat Sambal Portugis Paling Padu & Wangi!

Kalau anda penggemar ikan sumbat, anda wajib cuba resepi ikan cencaru sumbat sambal Portugis yang sangat padu ni! Resepi ni bukan saja menyelerakan, tapi aromanya cukup menggoda — penuh dengan daun kesum, bunga kantan dan perahan limau kasturi yang menyegarkan.

Ikan cencaru, atau juga dikenali sebagai ikan jacket, memang popular dijadikan menu sumbat kerana isinya yang tebal dan tahan dimasak garing atau dibakar. Resepi ini sesuai untuk yang suka rasa masam, pedas dan wangi ala-ala sambal Portugis tradisional.

Bahan-Bahan Utama:

Ikan:

• Beberapa ekor ikan cencaru, dibelah belakang, dibersih dan toskan.
• Gaul ikan dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan dahulu.

Bahan-Bahan Sambal Portugis:

• 1 biji bawang besar
• 3 biji bawang merah kecil
• 3 ulas bawang putih
• Sedikit belacan
• 1 biji tomato
• 15 tangkai cili kering – direbus
• 3 biji cili besar hijau
• 10 biji cili padi – ikut tahap kepedasan yang diinginkan

Bahan-Bahan Tambahan:

• 15 biji limau kasturi – perah, ambil air sahaja
• Daun kesum – diracik halus
• 1 kuntum bunga kantan – dihiris nipis
• Garam, gula, ajinomoto (jika suka) – secukup rasa

Cara Penyediaan Sambal Sumbat Portugis:

1. Kisar kasar semua bahan bertanda * (bawang, belacan, tomato, cili).
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.
3. Masukkan air perahan limau kasturi, daun kesum, dan hirisan bunga kantan. Kacau rata.
4. Tambahkan garam, gula dan perasa secukup rasa. Kacau hingga sambal menjadi pekat dan sebati.
5. Tutup api dan biarkan sambal sejuk sedikit.

Langkah Akhir: Sumbat & Masak Ikan

• Ambil ikan cencaru yang sudah dibelah belakang tadi.
• Sumbat sambal ke dalam bahagian belakang ikan hingga penuh.
• Goreng ikan dalam minyak panas hingga garing keemasan.
• Angkat dan jika suka, boleh tuangkan lebihan sambal di atas ikan bersama sedikit minyak gorengan untuk rasa lebih “meletop”.

Tips Tambahan:

• Kalau nak versi lebih sihat, boleh bakar ikan dalam air fryer atau ketuhar.
• Resepi ini juga sesuai digunakan untuk ikan lain seperti ikan selar, kembung, atau pari – ikut citarasa anda.

Penutup:

Resepi ikan cencaru sumbat sambal Portugis ini memang lain dari yang lain – pedas, masam, dan beraroma herba yang memikat. Sangat sesuai dihidangkan panas-panas bersama nasi putih dan ulam-ulaman. Memang terbaik untuk makan tengah hari mahupun malam.

Cubalah hari ini, dan pasti anda akan masak lagi dan lagi!